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新购面包烤箱的注意事项

之前我们一起分享了新手该如何选取面包烘焙工具,那么接下来我们来分享一下新购面包烤箱的注意事项!新买的烤箱送到家以后要注意哪些方面呢?

1.开箱

首先,要把面包烤箱以及各种配件从包装箱中拿出来,清空面包烤箱内腔。面包烤箱通常会自带烤盘、烤网及其他配件和赠品。这一步要注意观察烤箱是否外观完整无损伤、玻璃门完整没有裂痕、垫脚、把手都齐全、各种配件和赠品没有遗漏损坏。如果上面任何一点有问题的话,就不要急于使用了,赶紧联系售后解决哈。

2.放置

大部分人的面包烤箱都是放置在厨房的,当然也有放在餐边柜或者餐桌上的。

如果是放在厨房,要特别注意放置的位置不要太接近水槽。一方面是避免溅水在面包烤箱上影响工作温度,一方面是避免洗涤物料的时候被工作中的烤箱烫伤。

另外,烤箱放置好以后,要保证周围通风,而且背后和上方与墙面、橱柜留有一定的空隙,面包烤箱上面也不要放置其他物品,防止工作时的高温损伤墙面、橱柜或其他物品。

3.清洁

刚到手的面包烤箱,可以用温水沾少许的中性清洁剂,将烤箱内部、烤盘、烤网等配件擦拭干净、晾干,然后再插上电源使用。注意擦拭烤箱内腔时需要避开发热管。

4. 接电

要注意的是,面包烤箱作为大功率的电器,最好使用独立的插座,而不要与其他电器共用一个插座或插线板。尤其是2000w以上的大功率烤箱,一定要确定插座能够安全承受负荷,不然很容易引起厨房跳闸,相当麻烦。

5. 空烤

为了防止面包烤箱内部金属部件的锈蚀,出厂时上面都有一层保护膜。在烘烤食物之前,需要将烤箱调到上下管最高温度、密闭空烤30分钟到一小时,去掉这层保护膜。

在这个过程中,烤箱会散发出大量的烟雾和异味,有的还会发出金属膨胀的巨大响声,都是正常的,不是质量问题,更不是烤箱坏掉啦!

烤完后,我们需要打开烤箱门,让烟雾和异味彻底散发干净。

因为这一步的空气污染实在比较可观,强烈建议大家在操作时,将烤箱挪到离抽油烟机最近的地方,让开足马力的抽油烟机把烟雾都抽走!经过这次空烤以后,烤箱不会再出现烟雾和异味,可以安心做好吃的啦。

6. 清洁

空烤完毕后,我们需要将电源插头拔掉,静待面包烤箱彻底冷却。然后再用温水沾少许的中性清洁剂,将烤箱内部再次擦拭干净、晾干。擦拭时还是需要注意避开发热管。



7. 调温

清洁完的面包烤箱已经可以使用了。但为了保险起见,我们在正式使用之前,还需要用烤箱温度计检测一下烤箱的实际温度。

我们先选取一个常用的温度范围,比如说一般的饼干、蛋糕、面包烘烤温度都是150度到200度之间;然后我们再结合一下自己的使用喜好和烤箱的特定功能,比如喜欢烤蛋白糖的还可以选取90度、烤箱有发酵功能的还可以检测一下发酵功能。

确定好要检测的温度范围之后,我们就可以开始检测了(示范中选取的是150度到220度):

① 首先,将烤网或烤盘放入烤箱中层,烤箱温度计固定在最中间的位置。

② 然后将上下管温度都调整到150度,开始加热,等待10分钟左右。这一步温度越高需要等待越久。待温度计读数稳定后,做好记录。

③ 随后将烤箱上下管温度调高至160度,再次测定、记录温度计读数。

④ 按这个流程,每10度为一个阶段测温,直到220度。

测完后,对比烤箱设定温度和温度计录得的实际读数,就能了解我们的烤箱温度是否准确了。

比如,在设定面包烤箱温度150度的情况下,温度计实际显示为180度。那么当你按照食谱要求的180度来烘烤时,应该给烤箱设定的,就不是180度而是150度啦。

还有小伙伴提出,即使使用了烤箱温度计纠正温度,烘焙的效果还是不太理想。这可能是因为烤箱温度计本身也有些差,或者是烘焙时长的设置不合理。建议大家在烘焙过程中多观察食物的状态,根据实际情况微调!

8. 预热

万事俱备,只欠东风。做好的饼干和蛋糕就想往冷烤箱里放?No,No!就像做菜的时候要提前热锅一样,我们使用面包烤箱也不能忘记提前预热。一般来说烤箱预热的时间在5到30分钟之间,有的烤箱也会配备有预热指示灯,或是预热提醒,没有的话就用上前面提到的烤箱温度计吧!

9. 烘烤

预热完毕后,我们就可以把材料放进烤箱中烘烤了。在这里,主要需要注意的有三点:

① 放入材料时要迅速,防止炉内温度降低过多。

② 烘烤后期如果观察到食物上色不均匀,可以将烤盘拿出,迅速调转方向再放入,保证食物上色均匀。

③ 烘烤的最后几分钟很关键,一定要在烤箱前观察食物的状态。而不要拘泥于设定的烤时。毕竟眼睛才是最准的,如果看到已经烤得合适了,就果断出炉吧!

10. 清洁

每次烤完后,需要将面包烤箱冷却至室温,并用湿布将烤箱内腔清洁干净。油渍比较严重的话,可以使用少许中性清洁剂擦拭,或者用喷壶装清水稀释的醋(或柠檬汁),喷到烤箱内壁有油渍处,静候一会儿,湿抹布沾点小苏打粉,即可去除污垢,但仍要注意避开发热管的部分。另外,发热管上如果有食物的残渣或者油渍,也需要轻轻去除,才能保证烤箱稳定、正常的工作。
来源:  [时间:2018/08/20]




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